7月20日，媒體曝光了上海福喜生產(chǎn)過(guò)程存在違法違規行為，包括篡改生產(chǎn)日期、加工次品及過(guò)期產(chǎn)品。21日，涉事的多方主角：福禧集團、麥當勞、百勝（肯德基與必勝客母公司）、德克士均已出面，下架（封存）相關(guān)產(chǎn)品并承諾展開(kāi)調查。國家食品藥品監督管理總局和上海官方也都部署了調查，福喜在華的工廠(chǎng)都將接受調查。

社交媒體上，中國消費者的失望情緒在蔓延。如果視頻所曝光的問(wèn)題屬實(shí)，他們的不滿(mǎn)是理所應當的：其一，與麥當勞在全球合作近60年的知名供應商福喜，在華經(jīng)營(yíng)也出現了“中國特色式”問(wèn)題；其二，在過(guò)去一年多里著(zhù)重清理供應商的餐飲巨頭，沒(méi)能把不衛生的食品擋在餐桌外；其三，地區食品安全監管部門(mén)，沒(méi)能阻止發(fā)生在眼皮兒底下的造假。

食藥監總局：停止銷(xiāo)售、就地封存

7月21日，國家食品藥品監督管理總局對上海福喜事件表態(tài)，要求徹查福喜系全部工廠(chǎng)。食藥監總局的職責之一，就是對監督、組織查處食品領(lǐng)域的重大違法行為。事實(shí)上，20日晚間，上海市食安辦副主任、市食藥監局副局長(cháng)顧振華就已經(jīng)連夜檢查了上海福喜。顧約談了企業(yè)負責人，并要求企業(yè)立即停止生產(chǎn)，封存所有產(chǎn)品。

不過(guò)另一個(gè)小細節是，這家位于嘉定區馬陸鎮的福喜公司，距離監管部門(mén)——上海市食藥監嘉定分局僅有10公里。這家1996年落戶(hù)上海的美國獨資企業(yè)，還是“嘉定區食品生產(chǎn)安全先進(jìn)單位”。如果上海福喜被曝光的問(wèn)題屬實(shí)且長(cháng)期存在，很難說(shuō)監管方盡到了職責。

21日，食藥監總局要求上海福喜停止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，封存所有原料和產(chǎn)品。同時(shí)，其余各地食藥監部門(mén)也要對歐喜投資（中國）有限公司（上海福喜食品有限公司投資方）在河北、山東、河南、廣東、云南等地的所有工廠(chǎng)全面徹查，排查原輔料購入和使用、生產(chǎn)過(guò)程控制、產(chǎn)品銷(xiāo)售記錄等。

另外，食藥監總局還要求所有使用上海福喜產(chǎn)品的餐飲企業(yè)立即停止銷(xiāo)售、就地封存。重點(diǎn)檢查企業(yè)是否落實(shí)了進(jìn)貨查驗和索證索票要求，是否存在使用過(guò)期、變質(zhì)食品原料加工制作食品行為等。

福喜集團認錯：相信是個(gè)體事件

21日，福喜集團也打破沉默，對子公司上海福喜的情況做出說(shuō)明。該集團是全球性食品供應商，有100多年歷史，去年年收入近60億美元；在17個(gè)國家擁有57個(gè)食品加工廠(chǎng)，產(chǎn)品包括牛肉、雞肉、豬肉、即使蔬菜和面食類(lèi)等。

福喜集團表示，管理層對子公司上海福喜的報道感到震驚，已第一時(shí)間接管此事。公司成立調查小組，配合監管部門(mén)的調查，并同步進(jìn)行內部調查。該集團承諾會(huì )向公眾披露調查結果。對于給麥當勞等客戶(hù)和消費者帶來(lái)的影響，福喜集團表示歉意。

不過(guò)，該集團管理層強調，相信事件是一起個(gè)體事件，愿意為事件承擔全部責任。

也是在21日，上海福喜的三家重要客戶(hù)麥當勞、百勝、德克士均下架了部分涉事產(chǎn)品。除了肯德基部分餐廳的兩款早餐和必勝客的一款牛肉產(chǎn)品外，德克士也停售了早餐火腿三明治。

其他餐飲企業(yè)也忙不迭地和上海福喜劃清界限：21日，華萊士、達美樂(lè )、吉野家均表示，沒(méi)有來(lái)自上海福喜的原料；賽百味、星巴克則表示沒(méi)有采購自福喜集團的原料；宜家是在2013年9月與上海福喜停止合作的。

眾多餐飲企業(yè)中，福喜與麥當勞淵源最深。1992年，福喜中國就開(kāi)始向麥當勞中國餐廳提供原料。2008年，福喜中國才開(kāi)始與百勝中國合作。

麥當勞與福喜合作歷史悠久

在過(guò)去的22年里，中國麥當勞與福喜集團保持了不錯的伙伴關(guān)系，這也沿襲了雙方在國際市場(chǎng)近60年的合作。

2011年5月，麥當勞（中國）有限公司副總裁欒江紅邀請媒體參觀(guān)，選擇的就是北京福喜食品公司。當時(shí)她介紹，為了保證消費者享用安全和高品質(zhì)的純牛肉，麥當勞采用8項牛肉安全控制，用嚴苛的標準控制養殖、加工、運輸、烹飪等各個(gè)環(huán)節。

欒江紅說(shuō)：“麥當勞相信：美味不走捷徑。”按照麥當勞對供應商的要求，須定期審查其原料供應商是否真正執行原料標準、GMP（良好操作規范）和HACCP（危害性關(guān)鍵點(diǎn)控制）；每月都要進(jìn)行原料跟蹤、為供應商質(zhì)量評分，將評分與訂單量掛鉤；年評分低的供應商可能遭到淘汰。

目前，在更明確的調查結果出臺前，麥當勞方面未就雙方下一步合作作出評論；也未就福喜系企業(yè)在其供應鏈中占比作出解釋。

如果調查最終確認上海福喜生產(chǎn)中存在問(wèn)題，其實(shí)就又將是一樁食品安全“舊疾復發(fā)”的案例：沒(méi)有哪家餐飲巨頭，能以一己之力覆蓋從飼料、養殖場(chǎng)，到餐桌的全產(chǎn)業(yè)鏈，大量的采購與中央廚房是必然選擇。而這一冗長(cháng)的供應鏈，監管難度極高。即便餐飲企業(yè)在華執行著(zhù)高于國家、行業(yè)的通行標準，也很難百分百保證人為操作中沒(méi)有任何偷工減料。一年多前經(jīng)歷食藥雞事件的百勝集團，對此更有感觸。

2013年食藥雞事件后，百勝在中國的同店銷(xiāo)售一度下降至2005年以來(lái)最低水平。每一次的食品安全危機后，中國的消費者更傾向于相信，他們看不見(jiàn)的食品加工過(guò)程中充滿(mǎn)了類(lèi)似的骯臟行為：國際巨頭尚且如此，其他小型企業(yè)會(huì )是何種情形？

食藥雞與禽流感事件后，百勝為扭轉形象耗費了大量財力，在280余家電視臺投放的放心雞肉廣告。另外，百勝用了半年多時(shí)間，淘汰了雞肉供應商的近6000棟雞舍，在20余家雞肉供應商中，取消了3家資格。

完成這一系列改造后，百勝集團中國事業(yè)部主席蘇敬軾曾指出，中國和美國的管理方式不同，美國市場(chǎng)雞肉供應成熟，源頭供應上不需要企業(yè)自檢，也不需要末端監控；在雞肉供應鏈管理中，中國的安全措施已是最嚴格。（騰訊財經(jīng)李偉 發(fā)自北京）返回騰訊網(wǎng)首頁(yè)>>